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我有一辆美食餐车 第2(2 / 2)

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得划几刀,增加美感,再刷上一层薄油,避免在炙烤时流失水分。【纯肉肠无需任何加工,本身自带的油脂在加热后,会形成蛋白凝胶网状结构,使香肠更好的保水保油,提前划破肠身会破坏口感。】“好吧。”锦宁讪讪的停下动作,直接把烤肠放到烤架上,木炭早已被烧得红彤彤的,表面覆着一层霜状的碳灰。一般这个时候的炭火温度是最高的,但锦宁的手却没感受到半点炙烤的滚烫,只是有点温暖,并不烧手,鼻尖隐隐有果香味传来。就在她感叹木炭的特别时,刚刚放上去的烤肠却一整个膨胀起来。明明只有一面挨着炭火,却像整个都被置于其中,同时被内部的高温顶得鼓鼓囔囔的。油脂在高温的逼迫下,缓缓渗出,沿着慢慢变成金黄色的肠身徐徐流动,所过之处滋滋作响。一直被包裹在内的肉香,悄没声的往外蔓延,惹得锦宁食指大动。当油脂被完全蒸发那一刻,香肠的内部似乎再难承受高温的炙烤,拼命想要冲破束缚。随着轻微的“噗呲”声,肠身皴裂了,被压抑在内部的肉香和调料香,像是忽然找到了出口,争先恐后的往锦宁的鼻子里蹿。下一刻,红彤彤的炭火瞬间熄灭,重新变成黑黢黢的木炭。烤制完成竟然还能自动熄火,根本不用人看着,节能又省事!【烤制完成,请宿主品尝。】锦宁迫不及待的拿起烤肠,放在鼻尖深深的吸了一口香气。除了浓郁的肉香,还有一丝丝炭烤过的果香味。明明烤肠刚刚经过高温的炙烤,本该很烫才对,但她小心的用上唇触了一下,一点都不烫,温度刚刚好。从烤制到完成,半分钟不到,而且无需冷却,直接就能入口。这种高效的加热方式,极大的降低了顾客等待的时间,系统果然厉害!【食材烤制与食用期间,都会保持在恒定的温度内,最大程度保证它的极致口感。】锦宁一边感叹系统的牛掰,一边迫不及待的咬了一口烤肠。火候到位的烤肠,第一口必定是蓬松弹牙的口感,表皮金黄的焦香混合着浓郁的肉香,入口就给了她一个强烈的暴击。一般的淀粉肠哪怕火候到位,抛开蓬松感也只剩浓郁的香精味和干巴巴的口感,吃完以后口干舌燥的。而系统升级后的烤肠,肉香浓郁不说,充盈的肉汁在口腔内壁爆开的那一刻,口舌生津,齿颊留香。牙齿轻轻一压,q弹细腻的口感不断刷新锦宁对现有肉肠的认知。“嗯~~~好吃!”锦宁微眯眼眸,满足的喟叹着。【精选的腿肉经过连续不间断的敲打,让猪肉纤维松散的同时,细胞分子被击碎,重新排列,蛋白质得以尽情释放,是肉糜细腻绵柔的关键。】锦宁又咬了一口,仔细的感受肉肠与牙齿的碰撞感,“弹性十足,油脂充盈,润而不腻,绝了!”不得不说,系统出品就是不凡,吃过这种口感的烤肠再吃淀粉肠,那可真是味同嚼蜡,根本不是一个级别嘛。吃完最后一口烤肠后,锦宁又对摆摊充满了期待。【任务进度:1/99】

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